圆盘式制曲机发酵设备主要有外驱动的回转圆盘、翻曲机构、进料排料机构、通风空调系统、隔温壳体等部件组成。翻曲机采用特殊结构的搅拌叶片、翻曲均匀、干净、排料系统采用45度浮动式挡风板，出曲干净，剩料少；回转圆盘平面度、圆度精准、无漏料；设有温度自动控制、自动报警系统。

       圆盘式制曲机发酵设备室内的所有零部件均采用不锈钢制作，杂菌感染小、清洗方便、使用寿命长；温度、湿度、风量的调控实现了自动化。微生物在整个培育过程中，始终处于一个密闭的环境中，只需通过观察窗进行控制。所以微生物在生成、发育过程中对温度、湿度、氧的补充等不同的各种条件，更能得到满足，更有利于微生物的培育。 圆盘制曲机的使用大大减少了劳动力，提高劳动生产率，降低工人劳动强度，改善工人工作环境，水、电器等能源消耗比普通微生物的培养方法低很多。

       该设备是集消毒、降温、进料、接种、送（排）风、调温、调湿、搅拌培养、发酵出料等为一体的全封闭式的自动发酵系列制曲装置。

制曲机突出特点

       * 自动化程度高，以实现无人化管理为目标：风量/风压/温度/湿度等制曲要素均由制曲程序自动控制并记录。

       * 人性化程度高：PLC编程控制，触摸屏操作，使制曲程序参数可修改并保存（多达10套制曲程序）。

       * 圆盘盘体制作精度高：漏料少,出曲后盘体上基本无残存料,翻曲*。

       * 进出料高度数字化显示：进出料更加便捷。

       * 开放式中心立柱设计：清洗*,维护方便。

       * 风机、盘体驱动均采用变频器控制：节能并实现自动化运行。

       * 整体美观、精细。